Praliné

 C’est vrai que c’est beaucoup plus facile de s’acheter du praliné tout prêt, de ne pas avoir à torréfier les fruits secs, faire de caramel, mixer en guettant que la poudre se transforme en praliné liquide… Mais du praliné maison, c’est tellement bon, qu’on ne recule devant rien! D'autant plus que si on aime faire de la pâtisserie, ça ne nous pose aucun souci!
 Pour faire du praliné maison, il y a la méthode classique, qui consiste à faire un sirop de sucre, y ajouter les fruits secs, attendre que le sucre cristallise sur les fruits secs, et finalement qu’il refonde et devienne un caramel liquide. C’est vrai qu’on peut être repoussé par ce processus, et vu que cette fois j'étais un peu paresseux et que je voulais passer un peu plus de temps sous ma couette avec mon ordi en regardant la télé, que de faire une recette avec tout ce processus, j’ai décidé de passer plus de temps sur le net pour dénicher une recette bien plus facile, et c'est chose faite vu que j’ai trouvé mon plaisir avec cette recette de praliné sur le blog de Pourquoi Pas Isa, avec cette recette de Christophe Adam qui est plus simple vu qu’on fait tranquillement notre caramel, et puis on vient le couler sur nos fruits secs, nul besoin ici de les cuire ensemble! Verdict, un praliné de dingue que l’on mange à la petite cuillère ("Et oh! Pas le pot en entier comme même, laissez-m’en un peu, j’ai des recettes à faire moi” dis-je en criant aux autres gourmands de la famille qui dévore le pot à pleine vue!)

Ingrédients:
 - 215g d'amandes non mondées
 - 100g de noisettes non mondées
 - 210g de sucre granulé
 - Une petite pincée de sel (Ajout perso! Parce que j’adore cette petite saveur de sel qui vient exhauster les saveurs et relever le tout)

 D'abord on s’occupe des fruits secs.
 Préchauffez votre four à 150°C, placez vos fruits secs dans une plaque puis enfournez pour environ 10 minutes jusqu'à ce que vos fruits secs soient torréfiés à cœur (c'est-à-dire quand vous les coupez, il faudra qu’ils aient bien la couleur légèrement dorée même au centre).
 Sortez du four et réservez sur une feuille de papier sulfurisé.
 Pendant ce temps, on passe au caramel! Dans une casserole sur feu moyen, versez le 1/3 du sucre et surveillez-le jusqu'à ce qu’il fonde puis ajoutez de nouveau un autre 1/3 et surveillez la cuisson de même. Une fois fondu, ajoutez le restant de sucre à la casserole, et cette fois cuisez jusqu'à ce qu’il ait une couleur légèrement dorée. Retirez du feu et versez immédiatement sur les fruits secs.
 Réservez de côté environ 10 minutes, le temps que votre caramel refroidisse et durcisse. 
 Dans un mixeur (robot coupe) placez vos fruits secs avec le caramel (Dépendamment de la taille de votre mixeur, vous pourrez tout mettre en une seule fois, où il vous faudra le mixer partie par partie). Mixez jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse et liquide. Au début votre préparation se transformera en une poudre, puis en pâte consistante, et finalement en praliné liquide.
 Placez dans un pot, avec couvercle hermétique, et réservez au frais.
 Assurez-vous si vous avez des gourmands à la maison qu'ils ne viendront pas le dévorer pendant votre sommeil :p
 Avec le praliné, vous pouvez aromatiser ce que vous voulez, on peut l'utiliser partout en pâtisserie: cake, mousse, brioche, verrine, flan, panna cotta… Bref, ils se prêtent tous au jeu! :p

Cupcakes Chocolat Noir Orange


Toi toi, oui toi, t’adores le chocolat noir, tu kiffes ça à mort quand c’est intense, noir, légèrement amer en bouche, je te le dis de suite, tu risques de saliver devant cette recette de Cupcakes Chocolat Noir Orange.



Pour ceux qui me suivent sur Instagram, (plus précisément sur Insta-story) vous devez sans doute savoir que mon robot m'a lâché et a rendu l’âme il y a quelques semaines de ça. Depuis, tous les desserts et gâteaux sont des recettes assez simples et qui ne nécessitent pas de batteur électrique/robot. (faut dire que j'arrive à fouetter de la crème à la main, donc on a comme même droit à quelques gourmandises avec de la mousse, mais on est bien d'accord, il n'y a pas de gâteaux avec des œufs blanchis ou des œufs en neige, pas de meringues...)

 Cette été, juste avant de partir en Corée, ma cousine m’avait offert un cadeau avec plein d'ustensiles de cuisine dont ces caissettes de cupcakes (et qui étaient avec des petits socles pour chaque caissette, je voulais les utiliser pour prendre les photos, main à la fin, j’ai oublié. Qu’elle honte!). Ces caissettes attendaient sagement que je m’occupe d'elles dans le placard, jusqu’à la semaine dernière, ou j’ai eu envie de cupcakes, et j’en ai profité pour préparer une recette très simple, sans batteur, et qui déchire!

 Avec le chocolat, je voulais apporter une saveur qui me plaisait beaucoup, mais pour une raison que j’ignore, je n’en fais pas beaucoup, l’association orange-chocolat, j’adore ça depuis que j'étais petit. C’était surtout grâce aux orangettes au chocolat (A savoir: les bâtonnets d’orange confite recouverte de chocolat noir).

Ici, j'ai utilisé des teaspoons, à savoir l’équivalent de cuillère à café.
Pour 12 cupcakes (Cela dépend bien sûr de la taille de vos caissettes)
Ingrédients: 
Le cake:
 - 110g de farine
 - 150g de sucre granulé
 - 25g de cacao en poudre
 - 1/2 teaspoon levure chimique
 - 1 teaspoon bicarbonate de soude
 - 1/2 teaspoon sel
 - 120ml de lait fermenté (si vous n'en trouvez pas, remplacez-le par du lait auquel vous ajouterez 1 cuillère à café de jus de citron, et que vous laisserez de côté 10 minutes avant d'utiliser)
 - 60ml d'huile
 - 1 œuf, à température ambiante
 - 120ml de café chaud (ou d’eau chaude avec du café instantané)
 - Les zestes d’une orange (prélevés avec la râpe la plus fine dont vous disposez)

La ganache:
 - 180g de chocolat noir (du 72% pour moi)
 - 180g de crème fraîche liquide
 - Les zestes d’une orange

 - De la marmelade d’orange (celle que j'utilise est une marmelade que j’ai achetée toute prête, parce que j'en trouve de la très bonne, mais vous pouvez bien sûr la faire vous-même, elle n’en sera que bien meilleure)

La ganache:
 Versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez-y les zestes d’oranges puis placez la casserole sur feu moyen. Portez la crème à ébullition, éteignez le feu et laissez les zestes infuser pendant 15 minutes.
 Pendant ce temps, hachez le chocolat noir en petits morceaux et placez-le dans un bol.
 Réchauffez de nouveau votre crème jusqu’à ce qu’elle soit bouillante, puis versez-la à travers une petite passoire (pour retirer les zestes d’orange) sur le chocolat.
 Réservez de coté une minute, puis à l’aide d’une maryse, mélangez énergiquement jusqu’à ce que votre chocolat soit fondu et que vous ayez une ganache lisse et brillante.
 Avec un film alimentaire, recouvrez la ganache directement au contact (le film alimentaire doit toucher la surface de la ganache, et ce pour éviter que la ganache ne croûte), puis placez au réfrigérateur pour environ 1 heure (pendant ce temps, on prépare la partie cake).
 Votre ganache doit prendre un peu pour que vous puissiez la pocher, elle doit donc rester manipulable. Si elle prend, et vous avez peur qu'elle devienne trop dure, sortez le bol du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante.

Pour le cake:
 Préchauffez votre four à 170°C.
 Dans un bol, tamisez ensemble farine, cacao, levure chimique, bicarbonate de soude et sel puis ajoutez-y le sucre et mélangez le tout.
 Dans un autre bol, versez le lait fermenté et l'huile et ajoutez-y l’œuf. A l’aide d’un fouet (pas besoin de se prendre la tête avec un batteur électrique, un simple fouet manuel fera très bien l’affaire aussi), mélangez le tout jusqu'à ce que vous ayez une consistance homogène.
 Versez dans le premier bol, sur le mélange d'ingrédients secs (farine, cacao...), puis mélangez avec une spatule (de préférence maryse) jusqu’à ce que vous ayez une pâte lisse sans grumeaux.
 Ajoutez votre café chaud au mélange, et mélangez de nouveau avec le fouet, mais cette fois-ci délicatement et avec précaution au début. Vous remarquerez que le café ne s’incorporera pas au début!! Pas de panique, continuez à mélanger et tout rentrera dans l'ordre et votre pâte deviendra homogène, ajoutez par la suite les zestes d'orange.
 Versez la pâte dans des caissettes de cupcakes jusqu'au 3/4.
 Enfournez pour 15-20 min jusqu’à ce que vos cakes soient cuits.
 A la sortie du four, laissez complètement refroidir avant de passer au montage.

 Montage:
 Une fois les cakes refroidis, utilisez un évideur à cupcakes, ou un couteau, pour retirer le centre des cupcakes et y faire une cavité.
 Remplissez la cavité avec de la marmelade d'orange.
 Sortez votre ganache du réfrigérateur, travaillez-la légèrement avec une Maryse, juste pour être sûr que la texture est bonne et que les bords ne soient pas plus pris que le centre. Placez la ganache dans une poche a douille munie d'une douille cannelée (après, vous pouvez prendre la douille qui vous plaît). Pochez de belles rosaces de ganache sur vos cakes.
 Placez vos cupcakes dans le réfrigérateur jusqu'au moment de les déguster. Je vous conseille de les placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
 Ces cupcakes se conservent très bien jusqu'au lendemain, j'en ai gardé quelques-uns dans une boîte hermétique au réfrigérateur et ils étaient tout aussi bons et le cake était toujours bien moelleux.

 Voili voilà, c'est tout pour cette recette, si vous avez des questions, n’hésitez pas à les laisser en commentaire, ou à me les envoyer directement par message sur les réseaux sociaux (Instagram ou Facebook, voici le nom de mon compte Insta/Page: @recueilgourmand)

Bûche Roulée Citron Framboise

Je vous l'annonce d'emblée, ceci et Z'e recette de bûche roulée, LA Bûche Roulée Citron Framboise. Je l'adore, je la kif, j'en suis raid dingue! En fait c'est simple, cette recette, je la refais chaque année, qu'il pleuve, qu'il neige, qu'il soleil (ça existe ça??... passons), qu'il y ait de nouvel ans ou pas (mouais :p). Bref, c'est notre recette favorite à la maison. Pourquoi la Bûche Roulée Citron Framboise? 1 on est tous des fannas de saveurs acidulées dans la maison, dès que tu dis citron, on t'avale de suite :p, mais en plus, cette bûche est gourmande, acidulée à souhait et légère! Elle est composée d'une mousse aérienne au citron (oublie les crème au beurre ultra grasse et pouf pouf comme le dirait si bien Mercotte), d'un biscuit joconde aux amandes qui fond en bouche, (Pas besoin de te dire que l’acidulée de la mousse s'accorde en bouche à merveille avec la saveur amande du biscuit Joconde), et pour apporter plus de  pep's, et vu qu'on est en pleine saison, j'y ai ajouté des framboises :D
 Cette recette de Bûche Roulée Citron Framboise est une recette que j'avais déjà postée au début sur le blog, mais en version sans framboise (Voir la recette), mais là, je me devais de lui refaire une beauté, tu sais, question de lui prendre de belles photos, de la mettre en valeur, lui redonner vie :p elle le mérite tellement <3
 Bien sûr, si vous n'avez pas de framboises, vous pouvez ne pas en mettre (et elle sera tout aussi délicieuse, j'en ai déjà fait), et vous pouvez même les remplacer par les fruits rouges que vous préférez (fraise, myrtilles, mûres...)

Ingrédients:
 Biscuits joconde:
 - 80g d’œufs
 - 65g poudre d'amandes
 - 65g sucre glace
 - 20g farine
 - Une pincée de sel
 - 15g de beurre fondu
 - 50g blanc d’œuf
 - 20g de sucre granulé

 Mousse citron:
 - 80g de jus de citron
 - 2 oeufs
 - 60g de sucre granulé
 - 40g de beurre
 - 2 feuilles de gélatine
 - 200g de crème fraîche liquide à 35% de matière grasse

Meringue:
 - 50g de blancs d'oeuf
 - 50g de sucre granulé
 - 50g de sucre glace

 Vu que la meringue prend un peu de temps, je vous conseille de commencer avec, vous pouvez même la faire la veille, elle n'en sera  que meilleure vu qu'elle aura plus de temps pour sécher.

 Meringue:
 Commencez par préchauffer votre four à 90°C (ou 100°C)
 Placez vos blancs dans un bol et à l'aide d'un batteur électrique, fouettez jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser et devenir blancs, puis ajoutez-y le sucre granulé petit à petit tout en fouettant. Fouettez jusqu'à ce que vous ayez une meringue qui forme des becs d'oiseau (c'est-à-dire quand vous retirez votre fouet, il faut que vous ayez des pics qui ressemblent à des becs d'oiseaux qui se forment), ce qui vous prendra environ 3-4 minutes.
 Retirez le batteur, et à l'aide d'une maryse, incorporez le sucre glace en mélangeant délicatement. L’idéal étant de mélanger en faisant des mouvements circulaires allant de haut en bas.
 Placez dans une poche à douille munie d'une douille unie et formez des boudins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si vous n'avez pas de poche à douille, aucun souci, formez simplement des petits tas avec une cuillère sur la plaque (on ne verra pas la forme sur la bûche).
 Enfournez pour environ 1h30 à 2h jusqu'à ce que votre meringue soit sèche. Si vous le faites à l'avance, vous pouvez éteindre votre four et la laisser dedans.
 Une fois complètement refroidie, cassez la meringue en petits morceaux grossier, ne cherchez pas à avoir quelque chose d’égale, de net, il nous faut des brisures de meringues irrégulières.

Biscuits joconde et Mousse citron:
 La recette est exactement la même que la recette déjà sur le blog: CLIC pour la voir.
 Au moment de rouler le biscuit, étalez dessus la mousse, déposez dessus les framboises, puis roulez le gâteau.

 Réservez au réfrigérateur pour au moins 1 heure avant de servir.
 Juste avant de servir, recouvrez la bûche de brisure de meringue (pour éviter qu'elles ne prennent l’humidité et restent bien croustillante).
 REGALEZ-VOUS

Scones Aux Fruits Rouges


 Il faut dire que pour le petit déjeuner du weekend, j'aime bien changer un peu de la routine de la semaine et préparer quelque chose de nouveau, que l'on n'a pas l'habitude de manger tous les jours. Dernièrement j'ai eu envie de scones, et j'avais en tête une recette que j'avais vue il y a un bout de temps de cela dans le magazine Fou de Pâtisserie, la recette de la pâtisserie Broken Biscuits. Verdict, je me suis régalé, bon je ne sais pas pourquoi, mais même après de multiples tentatives, des différentes garnitures et recettes de scones testées, je n'arrive toujours pas à les faire aimer à ma mère, bref, un jour je réussirai...


Ce qui est bien avec cette recette de scones, c'est que l'on peut l'aromatiser comme on aime, la pâte reste la même, à vous de la personnaliser selon vos envies. Vous pouvez la garder nature, l'aromatiser avec de la vanille, des zestes d'agrumes, des épices... et/ou y ajouter des fruits, fruits secs, pépites de chocolat... Pour ma part, j'y ai ajouté des framboises et des mûres que j'avais dans mon congélateur.


Les scones sont parfaits pour le petit déjeuner, ou comme en Angleterre, pour le tea-time (l'heure du the).

Ingrédients:
 - 500g de farine
 - 90g de sucre (pour ma part, j'ai mis moitié sucre blanc, moitié cassonade)
 - 1/2 cuillère à café de sel
 - 2 + 1/2 cuillère à café de levure chimique
 - 75g de beurre à température ambiante
 - 2 oeufs
 - 1 jaune d'oeuf
 - 200ml de lait
 - Fruits rouges (un peu plus de 100g pour moi)

 Commencez par préchauffez votre four à 180°C.
 Dans un bol, placez vos ingrédients secs: farine, sucre, levure chimique et sel. Ajoutez le beurre, et travaillez le tout des bouts des doigts jusqu'à ce que vous ayez une texture sableuse.

 Dans un autre bol, ou un verre doseur, versez le lait et ajoutez-y les œufs. Mélangez avec une fourchette jusqu'à ce que vous ayez une préparation homogène.
 Versez le mélange liquide sur la farine et mélangez jusqu'à ce que vous ayez une pâte homogène, si elle est beaucoup trop collante, ajoutez-y un peu de farine à votre pâte et mélangez à nouveau.


 A cet instant, vous pouvez ou laisser votre pâte nature ou y ajouter ce que vous voulez, pour ma part, j'y ai ajouté les fruits rouges.
 Ajoutez les fruits rouges à votre pâte et mélangez pour les répartir uniformément.
 Formez votre pâte en boule et aplatissez-là sur 1/1, 5 cm d'épaisseur puis coupez-la en 8 parts en forme de triangle.

Badigeonnez de lait ou d’œuf, placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que vos scones aient une couleur dorée.
 A la sortie du four, laissez refroidir un peu puis servez de suite. Les scones sont bien meilleurs quand ils sont encore tièdes

Gâteau Renversé Aux Pommes

 On a tous part moment cette envie de recette simple, sans chichi, qui ne nécessite pas des heures de préparation! Des recettes que l'on veut préparer le weekend, quand on veut quelque chose de bon pour le goûter sans se casser la tête, vous savez, c'est weekend où il fait généralement froid dehors, qu'il y a un bon film à la télé, que t'a envie de rester allongé. Bref, c'est weekend de cocooning!

Et bien pour vous, et rien que pour vous, je poste ze recette du ze cake aux pommes, celui qui en plus va vous replonger dans vos souvenirs d'enfance, des cakes que votre maman vous préparait, de l'odeur qui émanait du four alors que le gâteau cuisez et vous attendiez avec impatience qu'il sorte pour que vous en dévoriez une part toute chaude, avec généralement, un bon verre de lait froid. Ah la gourmandise, des recettes toutes simples, mais qui nous font tellement de bien!


J'ai aussi le plaisir de partager avec vous ici une recette of ze Grimoire, le livre de recettes de maman, ce livre que je vénérais tant, et sur lequel maintenant on voit le signe de l'âge, mais qui regorge encore de ressources et de recettes dont je me régalais étant petit. En fait, c'est avec ce grimoire que ma passion a commencé. <3

 La recette reste en soi très facile, en fait la seule étape qui requiert un peu de temps c'est la préparation des pommes, sinon tout le reste sera prêt en deux temps trois mouvements, vous allez voir!

 Ce qui est bien avec cette recette, c'est que vous pouvez l'adapter selon vos envies. Vous pouvez y ajouter des morceaux de noix entre la couche de pomme et la pâte, vous pouvez saupoudrer sur vos pommes des épices comme de la cannelle voir même aromatiser votre pâte avec de la cannelle, de la noix de muscade....

Pour un moule de 20/22 cm de diamètre.
Ingrédients:
 - 3 à 4 pommes
Pour le caramel:
 - 120g de sucre
 - 60g de beurre
Pour le gâteau:
 - 3 oeufs
 - 1 pot de yaourt (110g)
 - 1 pot de yaourt d'huile (110g)
 - 2 pots de yaourt de sucre (180g)
 - 3 pots de yaourt de farine (200g)
 - Un sachet de levure chimique (7g)
 - Une petite pincée de sel

Tout d'abord, on commence par préparer les pommes (l’étape la plus longue, tu verras!)
Epluchez vos pommes, épépinez-les puis coupez-les en quartiers.

 On passe ensuite au caramel, dans une casserole, versez le 1/3 du sucre, et mettez la casserole sur feu moyen. Dès que votre sucre commence à fondre et avoir une couleur légèrement brune, ajoutez-y le 1/3 du sucre et continuez de le surveiller jusqu'à ce qu'il fonde aussi puis ajoutez le restant du sucre. A cette étape, laissez le sucre fondre complètement, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils aient une couleur légèrement brune, il ne faut pas qu'il soit trop foncée pour qu'il n'est pas un goût de brûlé.

 Retirez la casserole du feu et ajoutez-y immédiatement le beurre et mélangez pour le faire fondre. Au début vous remarquerez que le caramel et le beurre ne sont pas bien incorporés, les deux corps sont un peu tranchés, pas de soucis, c'est tout à fait normal! Remettez votre casserole sur feu doux et cuisez pendant environ 1 minute tout en remuant avec une spatule jusqu'à ce votre caramel soit homogène.

 Retirez du feu et versez le caramel immédiatement dans votre moule, faites-le tourner un peu pour repartir uniformément le caramel dans le fond du moule. Si vous avez un moule en métal, vos pouvez très bien le placer quelques secondes sur le feu pour le chauffer et ainsi manipuler facilement le caramel.

 Placez ensuite vos quartiers de pomme sur le caramel en essayant de couvrir tout le fond du moule (comme ça à la dégustation, il n'y en aura pas un qui vous dira "Mais je n'ai pas de pomme dans ma part moi", sait-on jamais :p)
 On passe maintenant à la préparation du gâteau.
 Dans un bol, placez les œufs, l'huile, le sucre, et la pincée de sel. Avec un fouet manuel (oui, c'est tout aussi simple que ça, il n'y a nul besoin de batteur électrique) fouettez le tout environ 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
 Ajoutez la farine et la levure chimique et mélangez juste ce qu'il faut pour avoir une pâte lisse et sans grumeaux.

 Versez la pâte dans le moule sur les pommes, puis repartissez-la sur toutes les pommes.
 Enfournez pour environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce que votre cake soit cuit et ait une couleur dorée.
 À la sortie du four, laissez refroidir un peu le gâteau avant de  le démouler. Si vous avez un peu de mal à retirer le gâteau du moule, placez ce dernier sur le feu pendant quelques secondes pour faire fondre le caramel, et ainsi le gâteau se démoulera facilement.

Pâtes Fraîches


 "La pasta, ah la pasta di ah, i miei amori, così deliziosi e avidi, un vero regale!" ou en d'autres mots: les pâtes, ah les pâtes, mes amours, si délicieuse et gourmande, un vrai régal! Les pâtes fraîches, c'est ma révélation du moment, j'en suis quasiment raide dingue, une fois que vous aurez goûté aux pâtes fraîches, votre palais ne supportera plus les pâtes que l'on achète toute prête, il vous réclamera à chaque bouchée "des pâtes fraîches! Je veux des pâtes fraîches!"


 Vous devez tout d'abord savoir que je suis un vrai fan de pâte, un vrai de vrai! Un addict même! J'en mange plusieurs fois par semaine, et j'en demande encore, ça s'accorde avec toutes les sauces (même si j'en ai une préférée : P). il fallait dire que l’idée de préparer des pâtes fraîches me trottait depuis bien longtemps dans la tête. Pour tout vous dire, cela fait environ 1 an et demi. J'avais cette envie de les faire, mais je me trouvais toujours des excuses, "non je veux d'abord m'acheter la machine, pas aujourd'hui, je laisse pour le weekend prochain..." Bref une multitude d'excuse, mais j'avais simplement peur de me lancer (parce que j'avais lu aussi quelque part que faire des pâtes fraîches était plutôt délicat, mais pas du TOUT), jusqu’à il y a 10 jours de ça, ou j'ai pris mon courage à deux bras, et j'ai décidé de les préparer!


 Bien évidemment, je me rends compte que
mes peurs n'étaient nullement fondées. La préparation de la pâte reste extrêmement facile, je les ai préparées sans robot, directement à la main, et c'est un vrai plaisir!
 C'est vrai que la préparation prend un peu de temps, mais le résultat vaut largement la chandelle. Vos pâtes vous les rendront bien à la fin, vous aurez des pâtes bien goûteuses, avec une bien meilleure texture que les pâtes achetées, en plus vous pourrez les aromatiser selon vos envies, et oui! Vous pouvez très bien aromatiser votre pâte en y ajoutant des épices, des zestes de citron, ou même des herbes, à vous de choisir!


La base des pâtes est très simple, 1 poids d’œuf pour le double de farine, soit 100g de farine pour 1 oeuf (qui pèse en moyenne 50 g), et en moyenne, c'est 100g de farine par personne, après cela dépend des gourmands que vous allez servir!


Ici je vous donne les proportions que j'ai utilise, mais bien évidemment vous pouvez les multiplier/diviser selon la quantité que vous souhaitez obtenir.
Ingrédient:
 - 200g de farine
 - 2 oeufs
 - 1 cuillère à café d'huile d'olive

 Dans un bol, ou directement sur votre plan de travail, versez la farine et faites-y un puits au milieu. Versez les œufs dans le puits et ajoutez-y l'huile d'olive.
 À l'aide d'une fourchette, commencez par fouetter vos œufs, puis mélangez le tout avec la farine. Mélangez le tout petit à petit jusqu'à ce que tous les ingrédients s'amalgament, la pâte sera un peu dure au début et s'effritera, continuez à pétrir pour environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse et souple.
 Formez la pâte en forme de boule et recouvrez-la de film alimentaire. Laissez la pâte reposez 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur.

 Pour continuer la suite, il vous faudra travailler la pâte partie par partie en laissant la boule de pâte recouverte de fil alimentaire pour éviter qu'elle ne sèche.
 Prélever environ le 1/3 de la pâte, farinez-la légèrement et étalez-la un peu avec le rouleau de pâtisserie sur environ 0,5 centimètre d'épaisseur. Détaillez des rectangles d'environ 5 cm de largeur.
 A cette étape vous pouvez continuer avec le rouleau de pâtisserie, mais ceci requiert un peu d'huile de coude, où utiliser un laminoir, qui vous facilitera la tâche, et nécessitera beaucoup moins de temps. Pour ma part j'ai utilise un laminoir, et je vous donne les étapes avec.
 Placez votre laminoir sur la position la plus large, farinez-le légèrement, et faites-y passer la pâte pour l'aplatir.
 Passez le laminoir au cran suivant pour en réduire l'épaisseur et passez-y de nouveau la pâte. Continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez une pâte assez fine (vous pouvez choisir l'épaisseur de pâte qui vous convient le plus).
 Farinez votre pâte légèrement.
 A cette étape, votre pâte est prête si vous voulez faire des lasagnes, cannelloni ou ravioli.
Pour faire des tagliatelles, passez votre pâte dans le laminoir dans la bande à tagliatelle, farinez-les lentement et formez-en des bandes ou allongez-les sur une planche en bois.
Répétez l'opération avec le restant de pâte jusqu'à ce que vous n'en ayez plus.

 Pour la cuisson, c'est très simple, faites bouillir de l'eau dans une casserole, puis placez-y les pâtes et cuisez pendant 2 minutes environ jusqu'à ce qu'elle blanchisse et soit tendre. Faite le teste en essayant de couper une tagliatelle entre vos doigts, celle-ci doit se découper facilement sans montrer de résistance.

Si vous souhaitez faire des raviolis, préparez la garniture de votre choix, farinez votre plan de travail, étalez-y une première bande de pâte, placez-y des tas de garniture en les espaçant, puis recouvrez le tout avec une seconde bande de pâte. A l'aide d'un couteau ou d'un coupe pâte, découpez la pâte de la forme que vous souhaitez.


Sablés Viennois au Chocolat


 Cet été pour l'Aid, je voulais préparer des biscuits que l'on dégusterait le jour de l'Aid, et l'une des recettes de biscuits que j'avais en tête et que je voulais tester est celle des Sablés Viennois au Chocolat que j'avais vu sur le blog d'Isabelle: Pourquoi Pas....??


 Ces biscuits sont friables en bouche et bien chocolatés, bref un vrai régal! Et ils ont même connu un sacré succès le jour de l'Aid, tout le monde ne jurait que par les Sablés Viennois au Chocolat. Et là, je n’exagère vraiment pas, ils sont délicieux! A tel point que je les ai préparés deux fois après l'Aid!
 En plus c'est sablés sont très facile à préparer!


 Comme dans la recette, j'ai trempé ces biscuits dans du chocolat noir fondu, et ça leur apporte beaucoup de gourmandise, mais si vous préférez, vous pouvez les laisser tel quel sans chocolat, ou bien utilisez du chocolat blanc ou chocolat au lait.



Ingrédients:
 - 125 grammes de beurre mou
 - 50 grammes de sucre (j'ai utilisé du sucre cassonade pour préparer ces biscuits, mais du sucre granulé fera très bien l'affaire aussi)
 - 130 grammes de farine
 - 15 grammes de cacao
 - 1 blanc d’œuf
 - Une pincée de sel
 - Du chocolat fondu
 Dans sa recette, Isabelle a mis 1/2 cuillère à café de café moulu, mais je ne l'ai pas mise, j'ai voulu garder uniquement le goût chocolaté.

Pour ces biscuits, pas besoin d’ustensiles électriques, je les prépare en utilisant simplement un fouet manuel, mais si vous voulez, vous pouvez bien sûr utiliser un robot électrique, muni de la feuille, pour les préparer.

 Dans un bol, placez le beurre, le sucre et la pincée de sel et fouettez ensemble environ 2 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse (crémez le beurre). Ajoutez le blanc d’œuf et continuez à mélanger jusqu’à ce que vous ayez une préparation lisse et homogène (au début la préparation va trancher et sera un peu granuleuse. Pas d’inquiétude, c'est tout à fait normal, continuez à fouetter et tout rentrera dans l'ordre).
 Maintenant, retirez le fouet et continuez avec une spatule. Ajoutez la farine ainsi que le cacao (et éventuellement le café) et mélangez juste ce qu'il faut pour que vous ayez une pâte homogène. Pour les biscuits en général, quand on ajoute la farine, on ne veut pas trop travailler la pâte pour éviter de travailler le gluten qui gâchera la texture de vos biscuits.
 Placez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée, et sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (j'ai utilisé les fameuses feuilles silicone, mais le papier sulfurisé vous donnera exactement le même résultat), pochez vos biscuits en forme de rosace (à vous de choisir la taille).
 A cette étape, je préfère placer mes biscuits 30 minutes au réfrigérateur avant de les enfourner, comme ça, ils garderont bien leur forme pendant la cuisson.
 Préchauffez votre four à 180°C.
 Enfournez pour environ 15 minutes.
 A la sortie du four, laisser les biscuits refroidir avant de les manipuler. Petite précision, ces biscuits ne prennent leur texture et leur goût qu'une fois complètement refroidi.
 Une fois vos biscuits refroidis, trempez-les à moitié dans du chocolat fondu et laissez-le prendre avant de les déguster, ou de les placer dans une boîte hermétique.

Et si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez, où à m'envoyer les photos 😉